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在，找一家能一同满意商务请客的面子、家庭聚餐的温馨、生日团建的欢喜，又能让游客记住“滋味”的餐厅，实际上并不简略。直到那天，朋友拉着我走进天海路天海商业区84-86号，胡四川菜｜宅院菜·高档饭（布达拉宫店）就这样出现在眼前。
宅院不大，却收拾得高雅洁净，青砖灰瓦间透着川西宅院的精巧，昂首又能望见特有的蓝天白云。那一刻我忽然理解，为什么人请客吃饭，总爱说一句：“走，去胡四的宅院。”
上世纪九十年代，四川人胡四叔背着一口锅、揣着一手川菜技艺来到。那时的圣城，川菜馆子不多，地道的更少。胡四叔在街边支起摊子，用最朴素的四川食材、最传统的调味方法，为在打拼的异乡人做出一盘盘家乡味。
三十年里，胡四叔的店从街边小摊搬进了宅院，从几个人吃成了全城皆知。但有些东西一直没变——明厨亮灶里，师傅们仍然手起勺落，铁锅与锅铲磕碰出洪亮的颠勺声；后厨飘出的麻辣鲜香，仍然和三十年前相同勾人魂灵。
现在的胡四川菜，早已不是一家一般餐厅。它是人的味觉回忆，是川藏文明交融的温情见证，更是在日子、斗争、游览的人们，寻觅“一顿好饭”的终极答案。
商务请客最怕什么？怕环境喧闹不行面子，怕菜品平凡不行诚心，怕泊车费事耽误时间。这些顾忌，在胡四川菜的宅院里都能放下。
宅院规划交融了川西宅院的高雅与的烟火气。散台区热烈却不喧闹，包厢区安静私密，合适谈事也合适谈心。提早预定包厢，服务员会细心地准备好全部。最交心的是免费泊车——在天海路这个商业富贵地段，能免费泊车的餐厅可不多见。
提到菜品，商务请客的“硬菜”挑选太多了。高原牦牛掌是必点，甄选西藏高原原生态牦牛掌，只选用成长周期足、肌腱兴旺的优质掌部。牦牛成善于无人工干预的雪域草场，饮雪水、食百草，肉质自带天然鲜香，富含胶原蛋白。这道菜一上桌，客人就知道主人用了心。
假如想更显诚心，能够点双吃龙虾或帝王蟹三吃。龙虾可选香辣或蒜蓉做法，帝王蟹则有避风塘炒、芙蓉花雕蒸、蒜蓉蒸三种吃法。食材新鲜，做法考究，每一口都是对客人的尊重。
胡四北京烤鸭也是请客利器。你或许想不到，在能吃到这么地道的北京烤鸭。鸭坯选自优质鸭，遵从古法挂炉技艺，以枣木慢烤。鸭皮酥脆油亮，鸭肉细嫩多汁，调配手艺荷叶饼和秘制甜面酱，还能够加点川西秘制红油，京味与川味在舌尖磕碰，层次丰厚得让人冷艳。
当然，请客少不了几道地道川菜撑场面。招牌鲜锅兔、传统毛血旺、胡四回锅肉，都是大厨现点现炒，火候精准、风味浑厚。麻辣鲜香适可而止，既能让客人感受到川菜的魅力，又不会辣得失了仪态。
在日子的四川人许多，他们隔三差五就要来胡四川菜解馋。不为其他，就因为这儿的菜有“家”的滋味。
家庭聚餐点菜，考究的是雅俗共赏、丰俭由人。胡四川菜的菜单厚厚一本，从十几元到几百元的菜都有，总能找到契合每个人的口味。
家里有白叟孩子的，能够点清淡不辣的菜。青笋木耳肉片清新可口，宫保鸡丁酸甜适中，西红柿炒蛋是孩子们的独爱。绿豆青菜钵清火解腻，青瓜皮蛋汤爽口开胃。主食能够来一份手艺玉米粑或藏地野菜饼，粗粮健康又好吃。
年轻人无辣不欢，那就点上青椒仔姜兔、肝腰合炒、干锅排骨。兔肉新鲜，仔姜的辛辣和青椒的幽香完美交融；肝腰合炒火候是要害，急火快炒出来的腰花脆嫩、猪肝滑嫩；干锅排骨外酥里嫩，越啃越香。
一家人围坐在一同，点的菜多，每道菜重量都真实。最热烈的是点一锅壮阳三宝——牛鞭、鸡肾、生蚝、鱼蛋、鱼泡炖在一同，酸香浑厚，辣而不燥。尽管姓名听着“生猛”，但滋味的确好，汤都能喝两碗。
家庭聚餐还有个优点：胡四川菜的宅院气氛很合适摄影。青砖墙、木质窗棂、院中的花草，随意一拍都是朋友圈的好资料。一家人在这儿吃顿饭，不仅是味觉的满意，更是情感的衔接。
生日集会、公司团建，最需求的是什么？是气氛。太安静了放不开，太吵闹了又显得乱。胡四川菜的宅院刚好找到了平衡。
过生日的话，能提早跟店家说，他们会帮助组织包厢，安置得有点小典礼感。点菜时能够多点几道“硬菜”，比方清蒸石斑鱼、蒜蓉松叶蟹、鲍鱼红烧肉。石斑鱼新鲜，清蒸最能体现原味；松叶蟹蒜蓉蒸，蒜香融入蟹肉，鲜甜加倍；鲍鱼红烧肉是功夫菜，鲍鱼Q弹，五花肉软烂入味，汤汁拌饭能吃三碗。
唱生日歌切蛋糕环节，包厢满意私密，不怕打扰他人，也不会被他人打扰。服务员会适时地送来祝愿，热心周到又不失尺度。
公司团建就更合适来这了。十几个人围一大桌，点菜不必拘谨，干锅系列、水煮系列、烧菜系列轮着来。干锅虾、干锅肥肠、干锅花菜，每相同都有味；水煮牛肉、水煮肉片、毛血旺，红油翻滚看着就有食欲。再来几道炖菜，板栗烧鸡、黄豆烧猪尾、笋子炖腊猪蹄，渐渐吃渐渐聊。
最妙的是，这儿菜品满意丰厚，不怕有人挑食。爱吃海鲜的有扇贝、生蚝、白灼基围虾；爱吃肉的有手抓羊排、烤羊排、卤肘子；爱茹素的有皋比辣椒、茄子红豆、油条烩丝瓜。连凉菜都有十五六种挑选，大盘怪味鸡、干拌牦牛肉、柠檬凤爪，每相同都开胃。
喝点什么呢？鲜榨果汁有玉米汁、鲜橙汁、南瓜汁、西瓜汁等，健康好喝。假如想喝酒，能自己带，店家很容纳。一顿饭吃完，我们称心如意，爱情也在推杯换盏间更近了一步。
来旅行的人，总想吃点“特其他”。藏餐当然要尝，但连着吃几天，胃或许会牵挂了解的川味。这时候，胡四川菜便是最好的挑选。
为什么引荐游客来？首要，方位好。天海路是闻名的商业区，离布达拉宫不远，逛完景点过来吃饭很便利。其次，环境有特征。在能找到一个川西风格的宅院吃饭，自身便是一种共同的体会。最重要的是，滋味正宗。
许多游客忧虑高原反响影响食欲，其实恰恰相反——适度的麻辣能影响味蕾，让人食欲大开。点一份招牌鲜锅兔，兔肉细嫩，麻辣鲜香，配着米饭吃特别满意。传统毛血旺料足味浓，鸭血、毛肚、午餐肉在红油里翻滚，看着就过瘾。胡四回锅肉是下饭神器，五花肉煸得焦香，蒜苗的幽香和豆豉的咸香完美结合。
不敢吃辣的游客也别忧虑，菜单上不辣的菜许多。清蒸多宝鱼、白灼基围虾、京酱肉丝，都是雅俗共赏的挑选。还能够尝尝藏地特征，比方藏地鸡枞菌、青稞炒鲜鲍，既有川味的烹饪技法，又融入了高原食材。
主食能够点酸菜面条或酸菜面片，酸爽开胃，吃完浑身温暖。临走时还能够买点店家克己的川味调料，回家也能做出点“滋味”。
胡四川菜对食材的考究，在是出了名的。一方面，他们坚持用川西本乡的调料和香料，确保川味的纯粹；另一方面，他们许多选用西藏高原的优质食材，让川菜有了“雪域魂灵”。
高原牦牛掌、藏香猪、林芝松茸、青稞……这些在世界屋脊上成长的食材，远离工业污染，日照足够，昼夜温差大，冰川融水滋补，每一口都带着天然的纯洁。
以高原牦牛掌为例，牦牛在海拔四五千米的雪域草场自在放养，饮雪水、食百草，肌腱兴旺、肉质紧实。这样的牦牛掌富含胶原蛋白，炖煮后软糯Q弹，是真实的绿色生态食材。
还有藏地鸡枞菌，成长在高原特定区域，采摘不易，菌肉肥厚、滋味鲜美。无论是凉拌仍是炒制，都能吃出共同的菌香。
青稞是青藏高原的特产，耐寒耐旱，养分丰厚。胡四川菜创新地将青稞与鲜鲍一同炒，青稞的Q弹和鲍鱼的新鲜构成美妙的口感比照，既健康又甘旨。
正是对食材的极致寻求，让胡四川菜在许多川菜馆中锋芒毕露。它不是简略的“川菜搬到”，而是“川味与高原的对话”，每一道菜都有故事，每一种食材都有来处。
说了这么多，你或许会忧虑价格。其实胡四川菜的定价十分真实，从十几元的小吃到几百元的大菜都有，丰俭由人。
看看菜单就知道：宫保鸡丁会员价39元，回锅肉36元，鱼香肉丝36元，都是普一般通的家庭能承受的价格。贵价的菜也有，帝王蟹398元一斤，双吃龙虾468元一斤，合适商务请客或特别场合。
最合算的是办会员，简直一切菜都有扣头，凉菜、小炒、海鲜、汤品，会员价比原价廉价几元到几十元不等。常常来吃的话，办张会员卡很合算。
在，吃饭的当地许多，但能让人记住的当地不多。胡四川菜之所以能成为人的味觉回忆，靠的不是花哨的营销，而是三十年如一日的据守。
这儿的菜，是用心做的。师傅们听得见颠勺声，闻得见烟火气，每一盘菜都是现点现炒，绝不唐塞。这儿的食材，是精挑细选的。高原的牦牛、川西的辣椒、深海的龙虾，每一种都来自最好的产地。这儿的人情味，是真挚的。从老板到服务员，都带着四川人的热心和真实，让人吃得舒畅。
所以，无论是商务请客需求面子，家庭聚餐需求温馨，生日团建需求热烈，仍是游客想找一顿好饭，胡四川菜都不会让你绝望。
下次在，想吃一顿好的，记住去天海路84-86号，推开那扇院门。宅院里，烟火气正浓，一桌好菜正等着你。
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