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马家卤鸡，作为中华老字号、河北省非物质文化遗产，正迎来一场传统与现代的精彩磕碰。
铺设管线、路途硬化……近来，在我国（河北）自由贸易试验区正定片区，真定府马家卤鸡及食物出产基地（一期）项目的施工现场，一派繁忙现象。办公楼、出产车间等现已根本竣工，工人们正忙着铺设管线、装置隔墙板等，为设备出场做着最终的预备。
“再有一个多月，外线工程就能悉数竣工。”石家庄马氏中发食物有限公司总经理、马家卤鸡第六代传承人马学中说。这个承载着三百年卤香的新项目，上一年3月开工，当年10月底主体悉数封顶，按计划，本年9月正式投产。
从传统车间到全自动化出产线，从单一卤鸡到多元食物，六代人的据守与立异，正在这片热土上书写着老滋味的新故事。
步入出产车间，两层布局一望而知。屠宰区、深加工区……从活鸡出场到制品出厂，十几个环节将在一条条出产线上无缝联接，不再半途转运。
“曾经老厂只要六七千平方米，工序涣散，一只鸡从屠宰到制品要八九个小时。”马学中说，新厂选用全自动化出产线，自动码筐机、笼箱自动清洁洗刷机等设备悉数为定制，到达同行业领先水平，卤鸡出产时刻缩短一两个小时。
不仅如此，中心环节还配套建起10万级净化车间，专用于气调包装和速冻产品出产，延伸保质期、满意外地商场。展现大厅还设置了专属直播间，拓宽线上出售途径。
曩昔，马家卤鸡主打传统五香卤鸡。投产后，将新增牛羊肉、八大碗等系列，一起推出鲜品、气调、真空、速冻等多种形状的卤鸡产品，适配不同消费场景。
“我们专门从云贵区域请来了配料师傅，正在研制麻辣、香辣等多个新口味。”72岁的马学中思路清晰，声音洪亮，“商场在变、消费主体在变，那我们的产品也要当令做出调整，更好地习惯商场需求。”
记者了解到，作为市重点项目，真定府马家卤鸡及食物出产基地（一期）项目开工以来，发展十分顺畅，当年开工、当年主体封顶。
“像高压线和地下水监测站迁改，都是我们园区的包联干部带着跑前跑后处理的。”马学中称誉，项目落地以来，各部门支撑力度特别大，为项目赶快开工、接连施工打下了坚实基础。
正定片区高新区办理办公室客户服务组组长刘学亮和记者说，自该项目立项起，他们便实行了“墙外事包揽、墙内事帮办”的全过程包联服务；建立专门工作小组，拉出使命清单，强化跨部门协同，各项手续无缝联接。遇到需求省市和谐的难题，包联干部更是自动上门、全程代理，保证项目接连施工不中止。
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