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中新网昆明9月24日电 (黄兴鸿 钱瑾)记者24日从云南省昆明市宜良县农业乡村局得悉，该县本年上半年产品鸭出栏737.28万羽，全年估计出栏逾1200万羽，全工业链产量估计达2.52亿元。作为滇菜魁首的宜良烧鸭，现在在全国及老挝、越南、马来西亚等国开设千家门店。
宜良烧鸭起源于明朝，已有600余年前史。其技艺经数百年改进，清末的刘文结合北京焖炉技法与本地物资，创始土坯焖炉与松毛燃料，奠定现代工艺根底。
2009年，宜良烧鸭制造技艺列入云南省非物质文化遗产代表性项目，该项意图省级代表性传承人兰学成介绍，宜良烧鸭不见明火，烘烤时以松毛结为燃料，待其燃到烟尽时将涂改蜂蜜等质料的鸭子放在炉中焖烤而成。刚出炉的烧鸭呈重枣色，皮香酥脆，肉糯松软，食用一般调配椒盐或甜酱。
兰学成称，景仰前来他家吃烧鸭的客人川流不息，日均出售逾2000只烧鸭。为进一步提高鸭子质量，并完成增收，兰学成本年还展开了“稻、鱼、鸭”立体种养试验。他表明，作用显着将会向街坊进行推行，带动我们一同完成增收。
经多年开展，现在宜良县已构建起从孵化饲养、屠宰买卖、冷链物流、食物加工等的鸭工业“全链条”，近年来，从业人员上万人，年供给优质种蛋7000万枚，其间一家有突出贡献的公司年加工熟食700吨，全县餐饮企业日均出售烧鸭超1万只。
据统计，宜良县2024年出栏产品鸭939.98万只，2025年全年出栏估计超1200万羽。
为让宜良烧鸭这一特征产品走向更宽广的商场，当地正施行“进京入沪下南洋、宜良烧鸭闯全国”举动，现在已有企业在国内的北京、上海、深圳、杭州、贵阳等城市和老挝、越南、马来西亚等国家开烧鸭专营店。
此外，宜良县还不断拓展出售运营途径，经过“宜品云播”电商直播中心，向各地出售白条鸭、烧鸭、板鸭、软罐头、鸭火腿等鸭食物系列新产品。(完)
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